Stovky slovenských a zahraničných vín

Víno
je jedným z najstarších známych nápojov ľudstva. Víno je tiež jedným z prvých výrobných produktov ľudstva a zaujíma výsadné miesto v mnohých kultúrach. Termín víno pochádza pravdepodobne z gruzínskeho "gvino".

Objav kvasenia hrozna
vznikol pravdepodobne náhodou, keď v hlinenej nádobe alebo mechu z kože začali divokej hrozno vplyvom vysokých teplôt a prírodné oxidácie kvasiť. Výsledkom bolo prvé alkoholické víno, magický dar prírody.

História vína
zaznamenáva tiež zaujímavý príbeh v oblasti technických vynálezov a inovácií. Človek využíva svoju inteligenciu k objavu prvých chemických reakcií, fermentácie a oxidácie.
Najstaršie dôkazy o pestovaní hrozna vína sú staré 14 000 rokov a pochádzajú z oblasti Ženevského jazera. Ďalšie potom z doby pred 10 000 rokmi z okolia Kaspického mora, kde sa ľudia zaoberali pestovaním vína intenzívnejšie. Je veľmi pravdepodobné, že už v tejto dobe pili ľudia skvasený šťavu. Dôkazy o výrobe vína technológií kvasenia vína sa objavujú iba pred 8 000 rokmi, kedy sa vínna réva preukázateľne pestovala v Zakaukazsku a Mezopotámii.

Prvé dôkazy o výrobe vína pochádzajú z Iránu z obdobia pred 7 000 rokmi: prvý nálezy výrobných nádob na víno a samotných semienok vínnej révy v Arménsku sú 6100 rokov staré. Zo starovekého Sumeru, z doby pred 5 550 rokmi, už existujú doklady o obchode s vínom. S oblasťou Mezopotámie obchodoval aj staroveký Egypt, a to v čase okolo 2 700 rokov pr. N. L., Kedy sa popularita pestovanie vína veľmi rýchlo rozšírila pozdĺž delty Nílu. Čoskoro nasledovalo staroveké Grécko a Rím, víno poznali tiež Sumeri, Babylončania a Etruskovia. Dôležitú úlohu v produkcii vína neskôr hrá Španielsko, ktoré zručnosti pre pestovanie vínnej révy rozširuje do Mexika a Spojených štátov.

Kultúra pestovania vína
Najstaršia písaná zmienka o víne je zo Starého zákona, kedy "Noe začal byť oráč, vysadil vinicu, pil víno a opil sa" (Genesis 9-21). V Biblii sa odkaz na víno objavuje viac ako 200-krát. Neskôr zohráva víno kľúčovú úlohu priamo v kresťanskom rituálu.

 


 

Pestovanie vína v starom Egypte
bola výhradne výsadou šľachticov a kráľov. Víno sa pilo nielen na večierkoch, ale aj pri náboženských a pohrebných obradoch. Egypťania verili, že víno je darom Osirisa, boha kvitnúce vinice. Najkvalitnejšie plodiny vínnej révy pochádzali z nílskej delty, kde boli vínu pripisované "čarovné vlastnosti", čo je zrejmé na náhrobných stenách s ilustráciami zberu a lisovanie hrozna vínnej révy. Sú dochované zoznamy, ktoré určujú, aké víno bolo produkované na viniciach v delte Nílu. Do konca obdobia Starej ríše predstavoval kánonický súbor piatich vín (všetky pravdepodobne vyrobená v Delte) pevné "Menu" pre posmrtný život.

 

Od obdobia Starej ríše (2575 pr. N. L.) Do Novej ríše (1070 pr. N. L.) Boli hroby šľachticov zdobené obrazy s tematikou vína a dokonca aj výrobou vína. Jedno staroegyptskej príslovie hovorí: "Vo vode môžete vidieť odrážať svoju tvár, ale vo víne má vždy tú najlepšiu kvalitu."
Rozkvet vinárstva v Egypte bol zaznamenaný v čase okolo 2 700 rokov pr. N. L. Zásluhou faraóna Tutanchamóna, ktorý významne pozdvihol úroveň výroby a podávania vína. O vyspelosti vinárstva a vinohradníctva v Egypte sa zachovalo mnoho dokladov a artefaktov. Praxi pestovanie hrozna vína v starovekom Egypte preukázala aj Tutanchamonova pohrebné amfora.

 

Už Ramses III. nariadil sčítanie 513 vinohradov patriacich k chrámu Amona Ra a vymenovanie "vedúceho pestovateľov" zodpovedného za pestovanie a údržbu. Stavební robotníci zamestnaní pri stavbe pyramíd v Gíze mali dovolené na uhasenie smädu piť štyri druhy vína a päť druhov pív.
Na dávnych egyptských vínnych pohároch boli zistené etikety s menom výrobcu, druhom kvality a ročníka vína, označením vinice a roku výroby. Egypťania uzatvárali nádoby na víno keramickými zátkami, presunú je pečaťami s hieroglyfy, akýmisi najstaršími etiketami. Početné maľby umožňujú rekonštruovať vtedajší postupy pri výrobe. Zdá sa, že boli dosť podobné tým, ktoré sa používali ešte pomerne nedávno v niektorých častiach Španielska. Vtedajší vína mala pravdepodobne vysoký obsah alkoholu a dlhú trvanlivost.Antické víno

Víno antického sveta
Zásluhu o rozšírení vína do Európy majú starí Gréci, ktorí šírili umenie pestovania hrozna, vinárstvo a vinohradníctvo. V starom Grécku, na Kréte a v Trácii už v tejto dobe môžeme hovoriť o vyspelom vinárstve a vinohradníctve. Víno sa stáva súčasťou kultúry antickej doby.
Za zakladateľa vinárstva bol považovaný boh vína Dionýzos (v rímskej mytológie Bacchus). Dionýzos bol synom najvyššieho boha Dia a jeho smrteľné milenky zomelie, dcéry tébskeho kráľa. Dionýzos bol vychovávaný nymfami v jaskyni porastené vínnou révou. Dionýzos mal vo vtedajšom svete vždy špeciálne miesto. Bol bohom vína a nespútaného veselia, pôvodne aj bohom úrody a plodnosti.

 

V Grécku i Ríme uctievali Boha vína pre jeho opojné a afrodiziakálne sily. Homér opísal niektoré z druhov vín pestovaných v severnom Grécku výrazom "sladký ako med". Na počesť bohov boli organizované slávnosti, na ktorých sa v spojení so sexuálnymi orgiami pilo víno viac než dosť. Víno bolo spájané s láskou a živočíšnymi radosťami.
Starí Gréci pozdvihli výrobu aj konzumácii vína na úroveň umenia. Víno pili zriedené s vodou, niekedy do neho tiež pridávali korenie. Víno bolo prameňom inšpirácie pre básnikov, výtvarné umelcov aj filozofov. Popri vlastných kvalitných vín Gréci dobre poznali aj dovážané vína z Egypta či Fenície. Pitie vína bolo spoločenskou záležitosťou.

Rímska ríša mala ohromný vplyv na rozvoj vinohradníctva a vinárstva v celej stredomorskej Európe. Víno bolo neoddeliteľnou súčasťou rímskej stravy. Rimania tiež prejavili veľký záujem o kvalitu vína a výber najlepších viníc. Milovali vyzretá vína - podľa niektorých rímskych spisov zrela niektoré vína až 25 rokov. Rimania boli prví, kto začal pre skladovanie vína používať keramické džbány.
Rimania tiež vyvážali víno do Španielska a Grécka, Galie (Francúzsko), Porýnie, Podunajsko a dokonca aj do Veľkej Británie. Mnohé dnešné vinárskej oblasti nesú stopy rímskych viníc. Rimania sa zaslúžili o rozšírenie viniča a vinárstve prakticky do všetkých oblastí, do ktorých prenikli. Rímska vína mala veľmi dlhú trvanlivosť. Bola chránená korkovými zátkami, utesnenými voskom a živicou.
V priebehu dobývania jednotlivých území Rimanmi sa réva rozšírila do oblasti dnešného Francúzska, Španielska, Nemecka. V rokoch 276 až 282 n. L. Sa víno začína pestovať aj na juhovýchodnej Morave. Z histórie je známe, že knieža Svätopluk (zomrel roku 894 n. L.) Daroval víno z Veľkej Moravy knieža Bořivoj do Čiech. Kňažná Ludmila zakladá vinohrady v okolí Mělníka. Za Karla IV. boli do Čiech dovezené kvalitné odrody z Francúzska. Porýnie a Praha boli vtedy sa 700 hektáre viníc centrom vinohradníctvo.

Starí Kelti
zo severnej Európy začali ako prvý používať na skladovanie vína drevené dubové sudy podobné tým, ktoré sa používajú dnes. Dubové drevo umožňuje vínu "dýchať" a pritom zostáva vzduchotesne uzatvorené. Prítomnosť dubového dreva a vína je dôležitým aspektom pre históriu vína.

Po páde rímskej ríše prevzali vývoj pestovanie vína kresťanskí mnísi.
Nie je náhodou, že väčšina tradičných vinárskych oblastí v Európe sú tiež oblasťami s najvyššou koncentráciou kláštorov a náboženských miest. V stredovekej Európe bola konzumácia vína iba výsadou cirkvi, šľachty a bohaté obchodné triedy, nápojom obyčajných ľudí bolo pivo. Víno sa používalo pri katolíckych omšiach. Cirkevný poriadok benediktínov sa stal jedným z najväčších výrobcov vína vo Francúzsku a Nemecku. Ostatné poriadky, napríklad templári, sú priekopníkmi pestovanie moderných odrôd vína.